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PASTA E FAGIOLI ALLA CANNELLA E SALVIA

Ingredienti per 4 persone:

·        300 g di fagioli borlotti;

·        150 g di ditalini;

·        2 cipolle;

·        6 foglie di salvia;

·        ½ dl d’olio extra vergine d’oliva;

·        1 cucchiaino di cannella in polvere;

·        un ciuffo di basilico fresco;

·        sale e pepe q.b.

Preparazione:

mettete i fagioli in un recipiente, copriteli d’acqua fredda e teneteli in ammollo per 12-24 ore. Tritate la cipolla e fatela imbiondire in una pentola con quattro cucchiai d’olio e la salvia, quando avrà preso colore aggiungete due litri d’acqua fredda e i fagioli, che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo. Quando l’acqua comincia a bollire pepate a aggiungete la cannella (il sale lo metterete quasi a fine cottura), cuocete per due/tre ore fino a che i fagioli saranno morbidi. Frullate metà dei fagioli con una parte dell’acqua di cottura e rimetteteli in pentola, aggiustate di sale e aggiungete la pasta, portatela a cottura a fuoco basso, mescolando spesso. Servite caldo o tiepido, irrorando con olio crudo e guarnendo con foglie di basilico spezzettate.

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