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ZUPPA DI FAGIOLI BIANCHI E CAVOLO NERO

Ingredienti per 4 persone:

·        400 g di fagioli bianchi;

·        300 g di cavolo nero;

·        500 g di pane raffermo;

·        2 cipolle;

·        1 carota;

·        2 coste di sedano;

·        4 spicchi d’aglio;

·        2 pomodori maturi;

·        6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva;

·        timo;

·        rosmarino;

·        parmigiano grattugiato;

·        sale e pepe q.b.

Preparazione:

mettete i fagioli in un recipiente, copriteli d’acqua fredda e teneteli in ammollo per 12/24 ore. Tritate la cipolla, il sedano, l’aglio e la carota e fateli soffriggere lentamente in una pentola con quattro cucchiai d’olio; aggiungete il cavolo, il pomodoro spezzettato e il timo e fate insaporire per qualche minuto; riempite la pentola con un litro d’acqua, unite i fagioli e cuocete per due/tre ore. Quando i fagioli saranno cotti salate, pepate e frullate circa la metà, che aggiungerete alle verdure con i rimanenti fagioli interi, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto; nel frattempo, tagliate il pane a fette sottili, fatelo abbrustolire al forno e strofinatevi sopra uno spicchio d’aglio. In un pentolino fate soffriggere a fuoco dolce i rimanenti tre spicchi insieme con il rosmarino e versateli sulla zuppa. Distribuite le fette di pane nella zuppiera alternandole a strati con la zuppa; lasciate riposare almeno quindici minuti e servite caldo o tiepido.

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