Ormai da tempo gli esperti della nutrizione umana sostengono l' importanza di introdurre nell' alimentazione giornaliera gli acidi grassi essenziali, cioè quei lipidi che l'organismo non è in grado di sintetizzare e che devono perciò essere introdotti mediante l'alimentazione. Essi svolgono una vasta gamma di funzioni estremamente importanti, fra cui la regolazione del metabolismo del colesterolo, il mantenimento dell'integrità delle membrane cellulari, dell'idratazione e dell'elasticità della pelle, la produzione di sostanze ormonali. Gli acidi grassi essenziali fanno parte della serie "omega" e sono solo due perchè gli altri grassi della serie possono essere metabolizzati partendo da questi: omega 3 (acido alfalinolenico), contenuto nei pesci grassi (salmone, sgombro, sardine) e nei semi di lino e omega 6 (acido linoleico), contenuto nella frutta secca (noci soprattutto) e negli oli di semi (girasole, mais, soia e sesamo). L'abitudine degli italiani di consumare prevalentemente olio extravergine di oliva quindi non ha solo lati positivi poichè esso non contiene una quantità significativa di grassi essenziali. Privilegiare l' assunzione degli omega 3 (EPA - DHA) e limitare quella degli omega 6 , garantisce all' essere umano una migliore funzionalità proprio per i benefici che apportano. Hanno un potere anabolico naturale, migliorano le componenti strutturali del sistema nervoso, in modo che  il cervello invecchi piu' lentamente . L'interesse della ricerca è molto aumentato negli ultimi tempi  e ha dimostrato che riducono il livello di LDL, il famoso colesterolo cattivo,  riducendo così molti fattori di rischio relativi a patologie degenerative, in particolare cardiovascolari, associati sempre più frequentemente proprio ad una carenza di grassi essenziali nella dieta. Inoltre, essi contribuiscono alla forma fisica e al benessere in quanto migliorano la possibilità di utilizzare il glucosio (zucchero) a fini energetici, invece di depositarlo come grasso superfluo.

I personal trainer attenti , propongono una integrazione di tali acidi grassi per una migliore attivazione dell' efficienza e del benessere psico-fisico.

 

Alfredo Petrosino

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